青島酒店管理職業(yè)技術學院烹飪學院打造“四味融合”育人路徑
2025-06-18 06:10 青島酒店管理職業(yè)技術學院烹飪學院在落實立德樹人根本任務的征程上，立足近七十載五代工匠的職教傳承，深挖餐飲類專業(yè)特色，獨辟蹊徑地構建了“味味道來·一味一格”思政教育創(chuàng)新模式。學院以博大精深的中華飲食文化為源頭活水，匠心獨運地將思政教育融入專業(yè)血脈，打造“四味融合”育人路徑，即“啟智之味”“潤心之味”“工匠之味”“奮斗之味”，以黨史啟智涵養(yǎng)政治品格，以飲食潤心堅定文化品格，以工匠使命錘煉職業(yè)品格，以實踐奮斗砥礪價值品格。這一模式將為黨育人、為國育才的初心使命融入煎炒烹炸的煙火氣，在色香味的交融中厚植青年學子的家國情懷與文化自信，為培養(yǎng)德技并修、全面發(fā)展的新時代能工巧匠和高素質(zhì)技術技能人才，探索出一條獨具烹飪特色、富有職教魅力的思政育人新路。學院正以其深厚的底蘊與創(chuàng)新的實踐，在“三全育人”、“五育”并舉的生動圖景中，譜寫著一曲以“味”育人的時代華章，踏上為教育強國貢獻烹飪力量的新征程。
啟智之味：黨史鑄魂，淬煉赤誠信仰
青島酒店管理職業(yè)技術學院烹飪學院以百年黨史為鮮活教材，將“黨史中真實存在的菜品”“黨史中的飲食故事”轉化為思政育人資源。學院精心編制《“味味道來·一味一格”課程思政手冊》，將“燴”“燉”“燜”等17種中式烹飪技法和“搟”“疊”等18種面點技藝與黨史故事深度融合。在實訓課堂上，學生用南瓜雕刻出“飛奪瀘定橋”的壯烈場景，借揉捏技藝用面團塑出“半條被子”故事中女紅軍的造型，在食材重構中感悟“真理的味道非常甜”。這一創(chuàng)新實踐使“冷菜食品雕刻”獲評省級課程思政示范課程，育人模式獲得青島高校思想政治工作集體創(chuàng)新獎、山東省思想政治工作優(yōu)秀案例、教育部門高校廉潔教育系列活動優(yōu)秀案例等榮譽。
青年學生自發(fā)組建“味你而來”百年黨史宣講團，走進食堂、社區(qū)、中小學開展“同做同品”活動，將黨史故事演繹為精彩生動的流動微黨課。其創(chuàng)作的《煙筍炒肉：井岡山上的一把舍己鹽》等十余部思政微視頻瀏覽量超100萬人次，讓紅色教育躍上云端。“百年花饃”等實踐成果獲權威媒體報道，團隊事跡被官方媒體以專題形式呈現(xiàn)。
潤心之味：文化載道，堅定自信根基
學院通過技藝技能傳承創(chuàng)新工坊傳承中華飲食文脈。師生傳承的“肉食傳統(tǒng)制作技藝（山東蒸丸制作技藝）”入選青島市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄擴展項目名錄，年均吸引300余名學生研習；打造的“中國傳統(tǒng)節(jié)日飲食文化賞析與制作”獲評國家在線精品課程并在“學習強國”學習平臺上線。在“魯菜出海”計劃中，師生赴聯(lián)合國教科文組織發(fā)表“中餐文化”主旨演講，帶領加拿大文化團體驗二十四節(jié)氣食俗，手把手教授韓國留學生制作海鮮燜餅。學院主導制定的中餐課程標準被韓國彗田大學、加拿大卡納多學院等9所海外院校采用，實現(xiàn)從“技藝出海”到“標準輸出”的跨越。
工匠之味：使命礪技，鍛造職業(yè)脊梁
學院大師匠心領航工作室傳承五代工匠精神，在“拜師儀式”上實現(xiàn)薪火賡續(xù)。學院編制《工匠禮儀手冊》，創(chuàng)編“工匠禮儀操”和“工匠禮儀課桌舞”，紀實片《五代工匠燃魯菜薪火》在權威媒體上傳播。師生積極開展產(chǎn)教融合實踐，深入86家餐飲企業(yè)撰寫《味來可期“數(shù)智”烹飪調(diào)研報告》，獲第二屆“情系桑梓‘數(shù)’向未來”大學生暑期社會實踐活動優(yōu)秀作品一等獎；攜手海爾集團公司、海信集團有限公司繪制“清蒸鱸魚”等200余條菜品AI曲線，詮釋“小技藝服務大民生”的擔當。產(chǎn)教融合案例被山東省教育部門報道，教師團隊獲評山東省高校黃大年式教師團隊、山東省職業(yè)教育教學創(chuàng)新團隊。
奮斗之味：實踐報國，砥礪青春擔當
學院將服務國家戰(zhàn)略作為價值鍛造的熔爐。師生在G20峰會、上海合作組織青島峰會等活動中匠心呈現(xiàn)“四季食盒”“三色水餃”，讓中國面點在國際舞臺上閃耀。退役軍人大學生鄉(xiāng)村振興服務隊深入淄博、日照等地的20余個村莊，研發(fā)“北宅狀元櫻桃宴”“產(chǎn)芝進士魚宴”賦能鄉(xiāng)村振興；學生孔浩奔赴河南防汛救災一線送出近千份“四菜一湯”食盒。服務隊事跡被數(shù)十家媒體報道，獲評“全國大中專學生志愿者暑期‘三下鄉(xiāng)’社會實踐活動優(yōu)秀團隊”。
青島酒店管理職業(yè)技術學院烹飪學院以“味味道來·一味一格”為育人航標，將博大精深的中華飲食文化作為思政教育沃土，借“四味融合”之力，成功探索出一條“技藝傳精神、煙火育新人”的特色育人路徑。學院始終堅持讓思政教育在冷熱刀砧間可觸可感，于煎炒烹炸中入腦入心，培養(yǎng)了一批兼具家國情懷、文化自信、工匠精神與奮斗品格的新時代餐飲人才。
�。ɡ钗奈� 吳瓊 李代玉）信息來源: 《中國教育報》2025年6月17日10版
啟智之味：黨史鑄魂，淬煉赤誠信仰
青島酒店管理職業(yè)技術學院烹飪學院以百年黨史為鮮活教材，將“黨史中真實存在的菜品”“黨史中的飲食故事”轉化為思政育人資源。學院精心編制《“味味道來·一味一格”課程思政手冊》，將“燴”“燉”“燜”等17種中式烹飪技法和“搟”“疊”等18種面點技藝與黨史故事深度融合。在實訓課堂上，學生用南瓜雕刻出“飛奪瀘定橋”的壯烈場景，借揉捏技藝用面團塑出“半條被子”故事中女紅軍的造型，在食材重構中感悟“真理的味道非常甜”。這一創(chuàng)新實踐使“冷菜食品雕刻”獲評省級課程思政示范課程，育人模式獲得青島高校思想政治工作集體創(chuàng)新獎、山東省思想政治工作優(yōu)秀案例、教育部門高校廉潔教育系列活動優(yōu)秀案例等榮譽。
青年學生自發(fā)組建“味你而來”百年黨史宣講團，走進食堂、社區(qū)、中小學開展“同做同品”活動，將黨史故事演繹為精彩生動的流動微黨課。其創(chuàng)作的《煙筍炒肉：井岡山上的一把舍己鹽》等十余部思政微視頻瀏覽量超100萬人次，讓紅色教育躍上云端。“百年花饃”等實踐成果獲權威媒體報道，團隊事跡被官方媒體以專題形式呈現(xiàn)。
潤心之味：文化載道，堅定自信根基
學院通過技藝技能傳承創(chuàng)新工坊傳承中華飲食文脈。師生傳承的“肉食傳統(tǒng)制作技藝（山東蒸丸制作技藝）”入選青島市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄擴展項目名錄，年均吸引300余名學生研習；打造的“中國傳統(tǒng)節(jié)日飲食文化賞析與制作”獲評國家在線精品課程并在“學習強國”學習平臺上線。在“魯菜出海”計劃中，師生赴聯(lián)合國教科文組織發(fā)表“中餐文化”主旨演講，帶領加拿大文化團體驗二十四節(jié)氣食俗，手把手教授韓國留學生制作海鮮燜餅。學院主導制定的中餐課程標準被韓國彗田大學、加拿大卡納多學院等9所海外院校采用，實現(xiàn)從“技藝出海”到“標準輸出”的跨越。
工匠之味：使命礪技，鍛造職業(yè)脊梁
學院大師匠心領航工作室傳承五代工匠精神，在“拜師儀式”上實現(xiàn)薪火賡續(xù)。學院編制《工匠禮儀手冊》，創(chuàng)編“工匠禮儀操”和“工匠禮儀課桌舞”，紀實片《五代工匠燃魯菜薪火》在權威媒體上傳播。師生積極開展產(chǎn)教融合實踐，深入86家餐飲企業(yè)撰寫《味來可期“數(shù)智”烹飪調(diào)研報告》，獲第二屆“情系桑梓‘數(shù)’向未來”大學生暑期社會實踐活動優(yōu)秀作品一等獎；攜手海爾集團公司、海信集團有限公司繪制“清蒸鱸魚”等200余條菜品AI曲線，詮釋“小技藝服務大民生”的擔當。產(chǎn)教融合案例被山東省教育部門報道，教師團隊獲評山東省高校黃大年式教師團隊、山東省職業(yè)教育教學創(chuàng)新團隊。
奮斗之味：實踐報國，砥礪青春擔當
學院將服務國家戰(zhàn)略作為價值鍛造的熔爐。師生在G20峰會、上海合作組織青島峰會等活動中匠心呈現(xiàn)“四季食盒”“三色水餃”，讓中國面點在國際舞臺上閃耀。退役軍人大學生鄉(xiāng)村振興服務隊深入淄博、日照等地的20余個村莊，研發(fā)“北宅狀元櫻桃宴”“產(chǎn)芝進士魚宴”賦能鄉(xiāng)村振興；學生孔浩奔赴河南防汛救災一線送出近千份“四菜一湯”食盒。服務隊事跡被數(shù)十家媒體報道，獲評“全國大中專學生志愿者暑期‘三下鄉(xiāng)’社會實踐活動優(yōu)秀團隊”。
青島酒店管理職業(yè)技術學院烹飪學院以“味味道來·一味一格”為育人航標，將博大精深的中華飲食文化作為思政教育沃土，借“四味融合”之力，成功探索出一條“技藝傳精神、煙火育新人”的特色育人路徑。學院始終堅持讓思政教育在冷熱刀砧間可觸可感，于煎炒烹炸中入腦入心，培養(yǎng)了一批兼具家國情懷、文化自信、工匠精神與奮斗品格的新時代餐飲人才。
�。ɡ钗奈� 吳瓊 李代玉）信息來源: 《中國教育報》2025年6月17日10版
